Een ouderwets rabarber recept roept herinneringen op aan de keuken van oma, waar de geur van verse rabarber en suiker door het huis trok. Het maken van klassieke rabarbergerechten is eenvoudig en brengt een stukje nostalgie op tafel. Veel mensen kennen deze frisse groente uit hun jeugd. De smaak is zurig en zoet tegelijk, perfect voor de lente en zomer. In dit artikel lees je alles over de bereiding, variaties en tips voor een heerlijke traditionele rabarbercompote.
De charme van rabarber in de Hollandse keuken
Al generaties lang gebruiken mensen rabarber in zoete én hartige gerechten. Vooral rabarbercompote is een klassieker van eigen bodem. De groente werd vroeger vaak in de tuin verbouwd. Zodra de roze en groene stengels groot genoeg waren, oogstte men ze voor de eerste compotes of taarten van het seizoen. Het frisse, zure karakter past goed bij suiker, kaneel, appel of vanille. Een ouderwetse rabarber bereiding wordt meestal geserveerd als bijgerecht, toetje of op brood bij het ontbijt. De zachte, vezelige groente valt bij jong en oud in de smaak vanwege het simpele recept en de pure smaak.
De karakteristieke stengels zagen er niet alleen vrolijk uit, ze bevatten ook weinig calorieën en zitten vol vezels.
Makkelijk stappenplan voor authentieke rabarbercompote
Zelf een klassieke rabarbercompote maken is eenvoudig. Voor dit ouderwetse gerecht heb je alleen rabarber, suiker, water en eventueel vanillesuiker nodig.
- Was de stengels grondig en snijd de uiteinden en het blad eraf, want deze delen zijn niet eetbaar.
- Snijd de stelen in stukjes van ongeveer twee centimeter.
- Gebruik per 500 gram rabarber ongeveer 100 tot 150 gram suiker en voeg een half kopje water toe.
- Breng alles samen aan de kook.
- Laat het zachtjes pruttelen tot de stukjes uit elkaar vallen en er een smeuïge massa ontstaat.
- Voor een extra zachte smaak kun je een beetje vanillesuiker toevoegen.
- Sommige mensen brengen ook een snufje kaneel of stukjes appel in de pan voor meer diepte in de smaak.
- Laat het mengsel afkoelen voordat je het serveert bij yoghurt, vla, cake of simpelweg als frisse spread op brood.
Rabarber: gezond en veelzijdig
De karakteristieke stengels zien er niet alleen vrolijk uit, ze bevatten ook weinig calorieën en zitten vol vezels.
Rabarber wordt vaak gegeten als groente, maar omdat het zo zuur is, gebruiken we het meestal in zoete gerechten.
Gemengd met suiker en kruiden ontstaat een heerlijke balans.
Vitamine C en K zijn van nature aanwezig in rabarber, wat goed is voor je weerstand en botten.
Let wel op: het blad nooit eten, dit is giftig.
Rabarbercompote kan makkelijk worden ingevroren. Zo kun je weken later alsnog genieten van een portie ouderwets gemaakte rabarber uit eigen keuken.
Probeer ook gerust te variëren, bijvoorbeeld met een vleugje sinaasappelsap, aardbei of mango voor een moderne twist.
Tips voor het beste resultaat met rabarber
- Voor het mooiste resultaat kies je verse stengels.
- Hoe jonger de rabarber, hoe malser het eindresultaat.
- Laat dikke of houterige stengels liever links liggen.
- Voeg suiker altijd naar smaak toe.
- Elk soort rabarber is anders en kan zoeter of zuurder zijn.
- Proef daarom tijdens het pruttelen even of het zuur en het zoet in balans zijn.
- Suiker kun je deels vervangen door honing of een beetje appelstroop voor een ander accent.
- Wie van extra aroma houdt, combineert rabarber met een opengesneden vanillestokje, citroenschil of wat kruidnagel bij het koken.
- Serveer je compote warm of koud en bewaar hem maximaal enkele dagen in een afgesloten pot in de koelkast.
Veelgestelde vragen over ouderwets rabarber recept
Wanneer is rabarber in het seizoen?
Het seizoen van rabarber loopt in Nederland meestal van april tot en met juli. Dan zijn de stengels het lekkerst.
Waarom mag je het blad van rabarber niet eten?
Het blad van rabarber bevat oxaalzuur en andere stoffen die giftig zijn voor mensen. Gebruik altijd alleen de stengels voor het ouderwets rabarber recept.
Hoe weet je of rabarber nog goed is?
Verse rabarber heeft stevige, sappige stengels met een felroze of groene kleur. Als de stengels slap zijn of bruine plekken krijgen, kun je ze beter niet meer gebruiken.
Hoe lang kun je zelfgemaakte rabarbercompote bewaren?
Zelfgemaakte rabarbercompote blijft ongeveer drie tot vijf dagen goed in de koelkast, mits bewaard in een afgesloten pot.
Mag je rabarber invriezen?
Rabarber kun je goed invriezen. Snijd de stengels in stukjes en vries ze rauw in, of vries de afgekoelde compote in bakjes in. Zo blijft de smaak maandenlang behouden.