Pasta pesto is een heerlijk Italiaans gerecht dat snel klaar is en altijd goed smaakt. Het is een van de populairste pasta’s, zowel bij kinderen als volwassenen. De smaak van verse basilicum en Parmezaanse kaas zorgt voor een feest op je bord. Zelf maken is niet moeilijk en geeft het beste resultaat. Met een paar simpele ingrediënten zet je zo een heerlijke maaltijd op tafel. Lees verder en ontdek hoe je zelf deze klassieker kunt klaarmaken.
De ingrediënten voor een perfecte maaltijd
Om zelf een lekkere pasta met pestosaus te maken, heb je niet veel nodig. De standaardpesto bestaat uit verse basilicumblaadjes, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie en een beetje zout. Voor de pasta kun je kiezen voor spaghetti of penne, maar andere vormen zijn ook geschikt. Vaak worden er extra’s toegevoegd, zoals kip, tomaatjes of rucola. Met deze basis weet je zeker dat de smaken goed samenkomen bij het eten.
- verse basilicumblaadjes
- pijnboompitten
- Parmezaanse kaas
- knoflook
- olijfolie
- een beetje zout
Voor de pasta kun je kiezen voor spaghetti of penne, maar andere vormen zijn ook geschikt. Vaak worden er extra’s toegevoegd, zoals kip, tomaatjes of rucola.
- kip
- tomaatjes
- rucola
Snel aan de slag: zo maak je je eigen pestosaus
- Verse pesto maak je eenvoudig met een keukenmachine of staafmixer.
- Begin met het roosteren van de pijnboompitten in een droge pan tot ze lichtbruin zijn.
- Doe dan de basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas en een snufje zout in de mixer.
- Voeg de pijnboompitten toe en giet er wat olijfolie bij.
- Mix alles kort tot het mengsel smeuïg genoeg is.
- Proef even en voeg naar wens nog olie toe als de saus te dik is.
- Zo proef je echt het verschil met een kant en klare pot uit de winkel.
Pasta koken en pestosaus mengen
- Breng water aan de kook en voeg wat zout toe.
- Kook daarna de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven, meestal tussen de acht en twaalf minuten.
- Giet het water af, maar vang een klein beetje kookvocht op.
- Doe de pasta terug in de pan en meng meteen de verse pesto erdoor.
- Voeg een scheutje kookvocht toe voor een extra romig resultaat.
- Zo blijft alles goed aan de pasta plakken en krijgen de smaken de kans om samen te smelten.
Afwerking en variaties voor elke smaak
Om het gerecht af te maken, kun je kiezen voor verse tomaatjes, rucola of gegrilde kipfilet. Ook een beetje extra Parmezaanse kaas is lekker. Wil je het speciale sausje nog romiger maken, voeg dan een beetje crème fraîche toe. Serveer met een frisse salade of wat stokbrood en je hebt in korte tijd een complete maaltijd op tafel. Door te variëren met groenten of vlees maak je het iedere keer weer net even anders, maar altijd met die herkenbare smaak van verse pesto.
Meest gestelde vragen over pasta pesto zelf maken
Hoe bewaar je zelfgemaakte pestosaus? Zelfgemaakte pestosaus kun je het best in een schone glazen pot in de koelkast bewaren. De saus blijft drie tot vijf dagen goed als je een laagje olijfolie bovenop schenkt. Zo blijft de smaak fris en voorkom je dat de pesto bruin wordt.
Welke pasta kun je het beste gebruiken bij pesto? Voor pasta met pestosaus zijn spaghetti, penne of linguine het meest geschikt. Deze soorten nemen de saus goed op, zodat alle smaken duidelijk te proeven zijn.
Kun je pasta pesto ook zonder pijnboompitten maken? Pasta pesto kun je zeker maken zonder pijnboompitten. Je kunt ze vervangen door bijvoorbeeld walnoten of cashewnoten, of de noten helemaal weglaten als je dat liever hebt.
Hoe zorg je dat de pestosaus niet bruin wordt? Verse pestosaus moet je direct gebruiken of goed afdekken met een beetje olijfolie. Zo blijft de groene kleur mooi en blijft de smaak vers.
Kan ik deze pastasaus ook invriezen? Pestosaus is geschikt om in te vriezen. Doe de saus in een luchtdicht bakje en gebruik hem binnen drie maanden na invriezen. Laat hem rustig ontdooien in de koelkast voor gebruik.